材料

① 　干し椎茸　５枚
　　 筍　　　　１本　　　　　　　
　　豚肉　　　１５０g

 　＊7ミリ位の 角切りにする　
　　彩にグリンピース　、飾りに海老な

　　どを入れても良い
　A:もち米　　　　　　３カップ

 

 

② 　スープ　）（コンソメ）２カップ強　・ 酒　小さじ一杯　

　・醤油　大さじ２杯　・砂糖　大さじ１杯　・塩　小さじ２分の１

＊全て合わせておく。

③ごま油　　大さじ３杯　　・サラダ油　大さじ２杯

 

作り方

１：もち米は洗って2時間程水に浸しておく→しっかりと水切りしておく。

２：大さじ３のごま油で①の材料を入れて炒める→大さじ２のサラダ油を

　足して水切りしたもち米を入れてさらに炒める。

３：合わせておいた②をいれてスープがなくなるまで炒める。

４：アルミ箔で包み、強火で２０分蒸す。

 

蒸した中華ちまきは冷凍も可能です。

 

　

材料

　　きゅうり　　５００ｇ

　　生姜  　　　1/2かけ（お好みで加減してください）

　　醤油 　　　 90cc

　　砂糖           70ｇ

　　みりん        50cc

　　　　　　　　　　　　　　　酢             40cc

　　　　　　　　　　　　　　　鷹の爪(辛いのがお好みの場合）） １本

作り方
1：きゅうりは5～７㎜程度の輪切りにし軽く塩をふり（分量外）しばらく置いておく
（10分くらい)

2：しょうがは千切りにする。（鷹の爪を入れる時はタネを取り、輪切りにする）
  １のきゅうりから水が出てきたら布きんで硬く絞る。

3：鍋に調味料をすべて入れ、よく混ぜ沸騰させる。

　そこへ水気をきったきゅうりを入れる。 沸騰したらすぐ火を止める。
4：粗熱が取れるまでそのままにしておく。

5：粗熱が取れたら、４からきゅうりを取り出し、調味料を再沸騰。

　再度きゅうりを入れ、沸騰したらすぐ火を止める。
6：粗熱が取れたらきゅうりを引き上げ、出来上がり。

（ずーっと調味料に入れておくと辛くなりますが、味はお好みで）

７：冷凍保存するときは調味液も入れて保存

材料　

　　　*醤油　　　　　１リットル

　　　　醤油は甘めが好みの場合少なめにする

        味見をしながら煮るとよい

　　　*ザラメ　　　　２００ccのカップで４カップ

　　　　 *をザラメが溶けるまで煮て冷ます。

 　　　大根（干し）　　　５本・・・イチョウ切り

　　　　　 （生）　　　　１本・・・　　〃

　　　 人参（中）　　　　　　１本・・・　　〃

　　　 茄子（塩だし）　　　　１０個・・・小口切り

　　　 きゅうり（塩だし）　　１０本・・・　〃

　　　 紫蘇の実　　　　　　　２カップ

　　　 生姜（大）　　　　　　１個・・・千切り

 作り方

 これらの材料を全部混ぜ合わせて、容器（２リットル以上）に入れる。

 上記のタレ（醤油）を入れ、なるべく材料が浮かないように皿の様な蓋をして

 重しをのせて１週間おく。（　時々カビがないか見てあればカビをとる）

１週間後

  醤油　　　　　８００ｃｃ (甘めが好みの場合は量を調節する)

　ザラメ　　　　２カップ

　お酒　　　　　１カップ　　　　　

　を同じくザラメが溶けるまで煮て冷ましておく。

 

漬けてあった材料を手で絞って、再び容器に入れ上記の新しいタレ（醤油）に漬け、１週間から十日位で食べることができます。

軽く絞って冷凍保存するとよいです。